West Cork

Die West Cork Distillers betreiben heute eine der ganz wenigen großen, unabhängigen irischen Brennereien.

Herstellung und Produktion von West Cork

Mit die Eröffnung der neuen Destillerie in Skibbereen, West Cork im Jahr 2014 haben die West Cork Distillers die größte, vollständig in irischem Besitz befindlichen Brennerei des Landes: Man arbeitet derzeit mit mehr als 80 (!) Mitarbeitern auf einem 12,5 ha großen Gelände an der Marsh Road mit einer Kapazität von 4.5 Mio. L reinem Alkohol pro Jahr.

Gebrannt wird mit 8 klassischen Kupferbrennblasen und 2 Column Stills, dazu kommen 3 Brennblasen für Gin. Das reine Quellwasser stammt vom nahegelegenen vom Mount Mullaghmesha, es werden Weizen, Hafer und Gerste verarbeitet, wobei letztere vor Ort selbst gemälzt wird.

Die Fässer (bis zu 55.000 Stück) reifen in 7 Lagerhäusern vor Ort.

5 Abfüllanlagen laufen 24 Stunden am Tag und das 6 tage pro Woche – mit einer Kapazität von 200 Flaschen pro Stunde.

Inzwischen wird der preisgekrönte West Cork Irish Whiskey sehr erfolgreich in fast 70 Länder exportiert.

Wie schmeckt ein typischer West Cork Whiskey?

Ein typischer West Cork Whiskey zeichnet sich aus durch seine ausgewogenen Aromen gepaart mit einem cremig-weichen Mundgefühl.

Empfehlungen/ besondere Abfüllungen

West Cork Single Malt Sherry Cask Finish

Der West Cork Single Malt Sherry Cask Finish ist ein 12-jähriger Irish Whiskey, initial gelagert ex-Bourbon-Fässern und abschließend in ex-Pedro Ximénez Sherry-Fässern gereift.

Zart golden im Glas, begegnet er der Nase frisch mit Ananas und Zitrus, darunter Vanille und buttriges Karamell mit reifen Pflaumen, roten Beeren und süßen Rosinen, begleitet von Eichenholz und ein wenig frischem Ingwer. Über den Gaumen legt er sich cremig-weich und süß, mit Kirschen, Trockenfrüchten, dunkler Schokolade und würzigem Zimt, getrockneten Orangen-Schalen und feinem Eichenholz, abgerundet durch einen cremig-süßen Abgang mit feiner Vanille und dunklen Früchten.

West Cork Single Malt Irish Whiskey

Der West Cork Single Malt Irish Whiskey ist klassisch dreifach destilliert und lagerte eine nicht näher benannte Zeit in First Fill ex-Bourbon-Fässern.

Zart golden im Glas, begegnet er der Nase fein und mild fruchtig, dazu eine dichte, angenehme Vanille-Würze, ein wenig Eichenholz und etwas Malz. Über Zunge und Gaumen legt er sich weich und zuvorkommend, mit viel Vanille auch hier, begleitet von saftigen Äpfeln, Birnen und Aprikosen, dazu feines Karamell, abgerundet durch einen fruchtigen, fein pfeffrig-würzigen Abgang.

Die Geschichte von West Cork

Im Jahre 2003 hatte ein Mann, lange schon als Wissenschaftler und Ingenieur in der Lebensmittel-Industrie tätig, den Traum von einer eigenen Destillerie, um dort hochwertigen, modernen Whiskey in irischer Tradition zu brennen.

Als das Schicksal die Kindheits-Freunde John O’Connell, Ger McCarthy und Denis McCarthy, vormals Hochseefischer und zu dem Zeitpunkt bereits arbeitslos, eines Abends in einer Bar zusammenbrachte, entstanden die West Cork Distillers, kurz WCD.

Die erste Destillerie der Drei stand im Hinterhaus von Denis im kleinen irischen Fischerdorf Unionhall in der Grafschaft Cork im Südwesten Irlands, gebrannt wurde mit zwei alten Schnapps-Brennblasen aus der Schweiz. Es dauerte nicht allzu lange, und 2004 wurde dort die erste Flasche Kennedy’s Irish Whiskey abgefüllt.

Die Idee, die Destillerie und der dort gebrannte Whiskey waren ein so großer Erfolg, dass man – um die steigende Nachfrage nach WCD Whiskey decken zu können – im Jahr 2013 bereits einige Kilometer nach Westen die Straße entlang in der Market Street eine neue, deutlich größere Destillerie in Skibbereen erbaute.

Das Unternehmen wuchs und wuchs und 2020 eröffnete man eine noch größere Brennerei in der Marsh Road in Skibbereen.

Zur Seite stehen den drei Gründern heute echte Experten auf dem Gebiet Whisky, Dr. Barry Walsh, der 30 Jahre als Master Blender für die Irish Distillers tätig war, und Frank McHardy, ehemaliger Master Distiller aus Campbeltowns Springbank Destillerie.