La Campofilone Fettuccine Eiernudeln mit Pilzen

La Campofilone Fettuccine Eiernudeln mit Pilzen

Pasta Alfredo mit Twist

„La Campofilone“ entstand als Pasta-Manufaktur in den 1960er Jahren aus dem 1912 gegründeten Restaurant La Campofilone im gleichnamigen Ort inmitten der italienischen Marken, einer weltbekannten Gourmet-Region.

Bester Hartweizengrieß wird ganz langsam mit Eiern zu einem Teig verknetet, der nach einer Ruhezeit durch Kupfer-Matrizen gedrückt und über ein bis zwei Tage getrocknet wird. Diese klassischen Matrizen und die lange Trocknungszeit geben der Pasta ihre wunderbar raue Oberflächenstruktur mit, die nach dem Kochen so wunderbar die Sauce anhaften lässt.

Auch die „La Campofilone Fettuccine Eiernudeln mit Pilzen“ sind im weitesten Sinne Bandnudeln. Sie stammen aus der Toskana von den feinen Capelli d’Angelo-Nudeln ab, sind aber gewöhnlich breiter und dicker als die Tagliatelle aus Bologna – und hier mit getrockneten Pilzen aromatisiert.

Tipp: wenn schon die Pasta einen feinen Pilzgeschmack mitbringt, braucht man für die zugehörige Sauce eigentlich nicht mehr viel. Hier reicht ein üppiger Schuss gutes, italienisches, natives Olivenöl wie zum Beispiel das „Anfosso Olivenöl Serenello Nativ-Extra“, darüber noch ein Esslöffel fein geriebener Parmesan, fertig!