Die Geschichte des „Sazerac“ ist eng verknüpft mit der Geschichte des Rye Whiskey in den USA und reicht zurück bis in die Zeiten um 1800, als in New Orleans die als Kaffee-Häuser betitelten Saloons entlang der Straßen aufzutauchen begannen. Zwei Dinge kamen zusammen, die schlussendlich zunächst in einem Cocktail namens „Sazerac“ und später in einem Straight Rye Whiskey desselben Namens mündeten:
Ein Teil der Geschichte beginnt auf Saint-Do....