Cascina Belvedere Risotto mit Gemüse

Cascina Belvedere Risotto mit Gemüse

Feiner Risottogenuss aus dem Piemont

In Bianzè, im Herzen der italienischen Reiskammer Vercelli, pflegt Cascina Belvedere seit Generationen die Kunst des Reisanbaus. Für seine Spezialitäten setzt das Familienunternehmen auf sorgfältig ausgewählten Reis und eine ressourcenschonende Bewirtschaftung der Felder. Dazu gehören unter anderem wassersparende Bewässerungsmethoden wie „Alternate Wetting and Drying“ sowie der gezielte Einsatz von Pflanzenschutzmitteln nur bei tatsächlichem Bedarf.

Für dieses Risotto wird ausgewählter Carnaroli-Reis mit Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Sellerie kombiniert. Die Mischung verbindet den cremigen Charakter eines klassischen Risottos mit feinen Gemüsearomen.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Die Risottomischung kurz in etwas Olivenöl anschwitzen, nach Belieben mit Weißwein ablöschen und anschließend mit heißem Wasser unter regelmäßigem Rühren etwa 15 bis 17 Minuten garen.

Zum Servieren nach Geschmack mit etwas Butter und frisch geriebenem Parmesan verfeinern. So entsteht im Handumdrehen ein cremiges, fein abgestimmtes Risotto mit mediterranem Charakter.