„Pastificio Sbiroli“, die Pasta-Manufaktur Sbiroli kreiert seit vielen Jahrzehnten in Putignano im Herzen Apuliens ausgefallene Pasta.
Die Basis für die Herstellung ist Grieß gemahlen aus dem besten Hartweizen, der sehr langsam in 3/5 Stahlpressen mit Wasser verknetet wird. Ist der Pasta-Teig fertig, wird er mit großen Schrauben durch Bronze-Matrizen gepresst, um den Nudeln ihre traditionelle, angeraute Oberfläche mitzugeben. Anschließend muss die Pasta ge....