Borde Waldpilze

Borde Waldpilze

Waldaromen in Perfektion

La Maison Borde, gegründet 1920, ist ein renommiertes Familienunternehmen, das sich auf die Auswahl und Verarbeitung von wilden Pilzen spezialisiert hat. Über drei Generationen hinweg hat die Familie Borde, angefangen bei Alexandre über Gérard bis hin zu Alain, die Tradition der Ernte und Verarbeitung der besten Wildpilze fortgesetzt. Das Unternehmen mit Sitz in Saugues, im Herzen der Region Haute-Loire, ist bekannt für seine hochwertigen Produkte und sein Engagement für Nachhaltigkeit und lokale Partnerschaften.

Die getrocknete Waldmischung von Borde besteht aus einer sorgfältigen Auswahl an Pilzen, die ein intensives Aroma und eine vielfältige Textur bieten. Die Mischung enthält 30 % Steinpilze (Suillus luteus/granulatus), 30 % Austernpilze (Pleurotus ostreatus), 20 % weitere Steinpilze (Boletus edulis/aerus/pinicola/reticulatus) und 20 % Shiitakes (Lentinus edodes).

Beim Öffnen des Pakets entfaltet sich ein intensiver, erdiger Duft, der an tiefe Wälder und frische Herbsttage erinnert. Die Steinpilze bieten ein kräftiges, nussiges Aroma, das durch die fleischige Textur der Austernpilze ergänzt wird. Die zusätzlichen Steinpilzsorten bringen eine komplexe, leicht süße Note, während die Shiitakes für einen tiefen Umami-Geschmack sorgen, der das Gesamtprofil abrundet.

Anwendungstipp:

Weichen Sie die getrockneten Pilze mindestens 15 Minuten in lauwarmem Wasser ein. Lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie anschließend für 1 Minute in kochendes Wasser. Nun sind die Pilze bereit, nach dem gewünschten Rezept weiterverarbeitet zu werden.

Bestellen Sie jetzt die aromatische Waldpilzmischung von La Maison Borde und verwandeln Sie Ihre Mahlzeit in einen exquisiten Genuss!

Rezeptvorschlag: Cremige Pilz-Risotto

Zutaten:

• 50 g getrocknete Waldmischung von Borde
• 200 g Arborio Reis
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan, gerieben
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die getrockneten Pilze gemäß den Anwendungstipps einweichen und vorbereiten.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Den Reis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen.
4. Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein fast verdampft ist.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 18-20 Minuten).
6. Die vorbereiteten Pilze unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den Parmesan und die restliche Butter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Dieses Risotto ist eine perfekte Möglichkeit, die tiefen und reichen Aromen der Waldmischung von Borde hervorzuheben. Guten Appetit!