1 Liter/ 40.0% vol
Süß und zart würzig
Old Crow Reserve - ist benannt nach Dr. James C. Crow , der als erster das heute in der Bourbon-Industrie als Standard geltende Sour Mash-Verfahren anwendete und perfektionierte. Dieser Prozess basiert auf der Tatsache, dass Hefekulturen bei der alkoholischen Gärung – ähnlich wie bei der Zubereitung von Sauerteig – dann optimal arbeiten, wenn das umgebende Milieu leicht sauer ist. Um der Hefe diese Umgebung zur Verfügung zu stellen, wird zur Maische ein Teil der festen Rückstände aus früheren Destillationsvorgängen hinzugegeben. Der neue Säuregehalt hat neben der Gäroptimierung noch einen zweiten Vorteil: aufgrund des sauren Milieus wird einer Ausbreitung unerwünschter Mikroorganismen (= Bakterien) vorgebeugt.
Das Aroma des Old Crow Reserve ist insgesamt mehr auf der süßen Seite angesiedelt. Insbesondere mischen sich hier sanfte Vanilletöne sowie Karamell mit einem leichten Hauch von Mandeln und auch etwas Eichenholz. Im Geschmack verbreiten die erneut wahrnehmbaren Vanille- und Toffeenoten erneut eine herrliche Süße, die hier jedoch von einer zarten Würze harmonisch durchzogen ist. In Kombination mit der beginnenden Süße ergibt das eine enorm stimmige Kombination, die einen komplexen und vielschichtigen Eindruck vermittelt. Langsam verabschiedet sich der Bourbon mitsamt seiner ausgesprochen würzigen Süße vom Gaumen.
Geruch: süß, sanfte Vanilletöne und Karamell, leicht, Mandeln, etwas Eichenholz
Geschmack: Vanille und Toffee, süß, zarte Würze, harmonisch, komplex und vielschichtig
Abgang: lang anhaltend, würzige Süße
Bezeichnung: Whiskey
Lebensmittel-Unternehmer: Distil Company Ltd 3rd Floor, Cardinal House 39/40 Albemarle Street London, W1S 4TE
Land: USA
Inhalt: 1 Liter
Alc.: 40.0% vol
Farbstoff: ohne Farbstoff
(Nach Gründer benannt)
Herkunft:
„Old Crow“ geht zurück auf den schottischen Arzt und Chemiker James C. Crow, der Anfang des 19. Jahrhunderts seine Heimat Richtung Amerika verließ um in der neuen Welt sein Glück zu suchen. Dort angekommen, begann er in Frankfort im US-Bundesstaat Kentucky in den 1830er Jahren Whiskey zu brennen. Die Mash Bill bestand damals aus 75–80 % Mais, 12–15 % gemälzter Gerste und 8–10 % Roggen. Diesen Whiskey verkaufte er unter der Bezeichnung „Crow“....
★★★★★