Azaïs-Polito Rouille mit Espelette Pfeffer Safranmayonnaise mit Espelette Pfeffer

Azaïs-Polito Rouille mit Espelette Pfeffer

Gruß aus der französischen Hochküche

Als der Fischhändler George Azaïs aus Sète 1945 seine Lisette Polito heiratete, ahnte gewiss Niemand, dass ihr Name fast 80 Jahre später immer noch stellvertretend für die authentische Cuisine Sétoise stehen würde. Die kleine Konservenfabrik ist heute die letzte ihrer Art im Städtchen Sète an der französischen Mittelmeerküste. Viel Handarbeit und über vier Generationen weitergegebene Familienrezepte sind die Geheimnisse ihres stetigen Erfolges.

Ihre „Azaïs-Polito Rouille mit Espelette Pfeffer Safranmayonnaise mit Espelette Pfeffer“ wird nach traditionellem Familienrezept aus besten, frischen Zutaten zubereitet. Die Rouille ist eine sämige Sauce, die traditionell zu einer Bouillabaisse serviert wird, sich aber auch höchst köstlich zum Dippen und Stippen von frischem Baguette eignet.