Notre Dame des Pallières AOP Côtes du Rhône Villages Sablet Grenache 80% - Syrah 10%- Mourvedre 10%

Notre Dame des Pallières AOP Côtes du Rhône Villages Sablet

Elegant und fruchtig

Das Weingut Notre Dame des Pallières mit ca. 65 ha Weinbaufläche gehört heute Jean- Pierre und Claude Roux. 15 Hektar davon sind die Gigondas Lagen im Petit Vallée du Trignon.  

Die wichtigste Rebsorte hier ist Grenache, die von uralten Reben auf Kalkstein- und Lehmböden mit extrem niedrigen Erträgen stammt. Die Trauben für diesen „Sablet“ wurden im Oktober von Hand gelesen, anschließend schonend in pneumatischen Tankpressen aufgebrochen und gepresst, kontrolliert vergoren und schließlich im Edelstahltank ausgebaut.

Dunkelrot mit violetten Reflexen im Glas, duftet er nach Heidel- und Johannisbeeren, Lebkuchen, mineralischen Noten und ein wenig Vanille runden das spannende Bouquet ab. An Zunge und Gaumen dann zeigt er sich lebendig, dicht dabei und vielschichtig, mit rund eingebundener, frischer Fruchtsäure und einem anhaltenden, rund-würzigen Nachklang.

Rebsorte: Grenache (80 %), Syrah (10 %), Mourvedre (10%)

Ausbau: im Edelstahltank

Restzucker (g/L): 1,3

Säure (g/L): 4,3

Trinktemperatur: 15-18 °C

Lagerfähig: bei optimalen Lagerbedingungen mindestens 3 Jahre

Auszeichnung:  Gold bei der Mundus vini, 92 Punkte bei der Falstaff Trophy 2021

Empfehlung: Richtig temperiert passt er hervorragend zu einem würzigen Boef Bourguignon, aromatischen Gemüseschmortöpfen oder begleitet eine schöne Käseauswahl würziger Hartkäse.