Agrigenus

Agrigenus

Im Mittelpunkt von Agrigenus stehen Tomatenspezialitäten aus Kampanien und die lange Konservierungstradition der Region. Eine besondere Rolle spielt der Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP. Die geschützte Ursprungsbezeichnung legt unter anderem das Herkunftsgebiet sowie die zugelassenen Tomatensorten und Vorgaben für Erzeugung und Verarbeitung fest. Die empfindlichen San-Marzano-Tomaten werden dabei in mehreren Durchgängen zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und anschließend zu den typischen italienischen Tomatenkonserven verarbeitet.

Die Gegend um Neapel ist geprägt von ihren vulkanischen Böden, die genau die richtige Grundlage für den Anbau des bekanntesten Produktes „Agrigenus‘“ liefern, der sog. „San Marzano Tomate“. Diese kräftig roten und intensiv aromatischen Flaschentomaten wachsen dort unter nachhaltigen Bedingungen, die immer wieder überprüft, bewertet und verbessert werden. Nicht umsonst sind die Produkte aus dieser Region in den Küchen sehr vieler Chefs zu finden. Der Tomaten-Anbau hat in Kampanien eine lange Tradition. Ursprünglich aus Südamerika, kam die Tomate über Spanien im 17. Jahrhundert nach Europa. Mündliche Überlieferungen besagen, dass knapp einhundert Jahre später die Tomate nach Italien kam, als Geschenk des Königreiches Peru an das Königreich Neapel.

Damit war der Grundstein gelegt. Im 20. Jahrhundert begann der Siegeszug der Tomaten, sie erlangten kulinarische Bekanntheit und die ersten Methoden zu ihrer Haltbarmachung wurden entwickelt.

Heute stammt die San-Marzano-Tomate aus traditionellem Anbau in Italien und trägt seit 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung D.O.P.